So lagern Sie Tomaten richtig

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Tomaten gehören zu den beliebtesten Gemüsesorten und sind eine vielseitige Zutat in vielen Küchen weltweit. Um die Frische und den Geschmack von Tomaten optimal zu bewahren, ist es entscheidend, sie richtig zu lagern. Falsche Lagerung kann dazu führen, dass Tomaten schnell an Aroma verlieren, austrocknen oder sogar verderben. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Tomaten ideal aufbewahren und welche gesundheitlichen Vorteile der regelmäßige Verzehr bietet.

Die richtige Lagerung von Tomaten

Tomaten gehören zu den empfindlichen Früchten und reagieren sensibel auf ihre Umgebung. Ein häufiger Fehler ist die Lagerung im Kühlschrank. Durch die kühlen Temperaturen im Kühlschrank verlieren Tomaten schnell ihren Geschmack und ihre aromatische Komplexität. Zudem verändert die Kälte die Textur der Frucht, was sie mehliger und weniger saftig werden lässt. Die ideale Lagertemperatur für Tomaten liegt zwischen 12 und 16 Grad Celsius – dies ist etwas kühler als Zimmertemperatur, jedoch deutlich wärmer als im Kühlschrank.

Am besten werden Tomaten in einem schattigen, gut belüfteten Raum gelagert. Ein Plätzchen auf der Küchenarbeitsfläche, abseits direkter Sonneneinstrahlung und Wärmequellen, ist optimal. Alternativ können sie in einer Vorratskammer oder in einem kühlen Flur aufbewahrt werden. So bleibt die Frucht länger frisch und behält ihren vollen Geschmack.

Tomaten reifen auch nach der Ernte weiter, da sie das Reifegas Ethylen abgeben. Um eine übermäßige Reifung zu vermeiden, sollten Tomaten nicht gemeinsam mit anderen Obst- und Gemüsesorten gelagert werden, die ebenfalls Ethylen abgeben, wie Äpfel oder Bananen. So verhindern Sie, dass die Tomaten zu schnell weich und matschig werden.

Tipps gegen das Austrocknen von Tomaten

Ein weiteres Problem bei der Lagerung von Tomaten ist das Austrocknen. Vor allem in trockenen oder warmen Räumen verlieren Tomaten schnell an Feuchtigkeit. Hier sind einige Tipps, wie Sie das Austrocknen der Tomaten vermeiden können:

  1. Lagerung mit dem Stiel nach oben: Wenn möglich, lagern Sie die Tomaten mit der Stielseite nach oben. Die Stielseite ist weniger empfindlich und schützt die Frucht besser vor Feuchtigkeitsverlust. Diese Methode hilft, dass die Tomaten länger frisch bleiben.
  2. Abdecken: Eine leichte Abdeckung, wie ein Küchenhandtuch oder eine Papiertüte, kann helfen, die Feuchtigkeit in der Frucht zu halten, ohne die Luftzirkulation zu behindern. Plastiktüten sollten vermieden werden, da sie die Tomaten schnell zum Schwitzen bringen und die Schimmelbildung fördern können.
  3. Verwendung von Glas- oder Tonbehältern: Wer die Tomaten in einem etwas geschlosseneren Behälter aufbewahren möchte, kann auf Glas- oder Tonbehälter zurückgreifen. Diese Materialien halten die Feuchtigkeit besser als Plastiktüten und fördern eine leicht feuchte Umgebung, die ein Austrocknen verlangsamt, aber gleichzeitig genug Luftzirkulation ermöglicht, um Schimmelbildung zu verhindern.

Gesundheitsaspekte des Tomatenverzehrs

Tomaten sind nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch sehr gesund. Sie enthalten zahlreiche Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Tomaten sind reich an Vitamin C, Vitamin A, Kalium und Folsäure. Darüber hinaus enthalten sie Lycopin, ein starkes Antioxidans, das besonders in reifen Tomaten in hohen Konzentrationen vorkommt und für die rote Farbe der Frucht verantwortlich ist.

Lycopin hat eine Vielzahl positiver Effekte auf die Gesundheit, vor allem als Schutzfaktor für die Zellen. Studien haben gezeigt, dass Lycopin das Risiko für bestimmte Krebsarten, wie Prostatakrebs, senken kann und dabei hilft, Zellschäden durch freie Radikale zu reduzieren. Diese antioxidative Wirkung schützt auch die Haut vor schädlichen UV-Strahlen, sodass der Verzehr von Tomaten einen gewissen Sonnenschutz von innen bietet.

Ein weiterer Vorteil von Tomaten liegt in ihrer positiven Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System. Der hohe Gehalt an Kalium und die antioxidativen Eigenschaften des Lycopins tragen dazu bei, den Blutdruck zu regulieren und die Herzgesundheit zu fördern. Regelmäßiger Verzehr von Tomaten kann helfen, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.

Auch für das Immunsystem sind Tomaten von Vorteil. Vitamin C stärkt das Immunsystem und hilft, Infektionen abzuwehren. Folsäure, ein weiteres wichtiges Vitamin in Tomaten, ist besonders für Schwangere essenziell, da es eine wichtige Rolle bei der Zellteilung und der Entwicklung des Embryos spielt. Tomaten unterstützen also auch während der Schwangerschaft die Gesundheit von Mutter und Kind.

Zudem haben Tomaten einen hohen Wassergehalt und tragen so zur Flüssigkeitszufuhr des Körpers bei. Das macht sie zu einem idealen Lebensmittel an heißen Tagen und für Menschen, die Schwierigkeiten haben, genug Wasser zu trinken. Tomaten enthalten zudem Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Dies kann auch beim Abnehmen hilfreich sein, da Tomaten kalorienarm und nährstoffreich sind.

Fazit

Tomaten richtig zu lagern, ist entscheidend für Geschmack und Haltbarkeit. Bei der Lagerung im Kühlschrank verlieren sie an Aroma und Struktur. Besser ist ein schattiger, gut belüfteter Platz bei Zimmertemperatur, am besten ohne Kontakt zu anderen Obst- und Gemüsesorten. Für die langfristige Lagerung ist es ratsam, Tomaten vor Austrocknung zu schützen, indem man sie z.B. mit der Stielseite nach oben lagert oder sie leicht abdeckt.

Neben ihrem kulinarischen Nutzen bieten Tomaten auch gesundheitliche Vorteile. Sie sind reich an wichtigen Vitaminen, Antioxidantien und Wasser und tragen zur Herzgesundheit, zum Immunsystem und zur Hautpflege bei. Besonders das Lycopin macht Tomaten zu einem wertvollen Bestandteil der Ernährung und unterstützt den Körper in vielfältiger Weise.