Lasagne

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Das Rezept hällt sich absolut nicht an das italienische Original, aber ich behaupte mal das es sicher stand halten kann. All zu viele Zutaten werden nicht benötigt und nur bei der Bechamelsauce ist etwas Fingerspitzengefühl gefragt. Die Lasagne ist für 6 Personen mit gutem Appetit geeignet.

Zutaten für das Ragout:

  • 1 Kg Thüringer Mett
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 kleine Dose Tomatenmark
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 2 Dosen passierte Tomaten
  • eine kleine Flasche trockenen Rotwein
  • etwas Öl zum anbraten

Zutaten für die Soße:

  • 60 g Butter
  • 80 g Mehl
  • 3/4 Liter Milch
  • Salz und Pfeffer
  • etwas geriebene Muskatnuss
  • einen Spritzer Zitronensaft
  • 300 g Lasagneplatten
  • 200 g geriebenen Mozarella

Zubereitungszeit:

  • Vorbereitung = 20 Minuten
  • Kochen = 2 Stunden

Zubereitung:

  1. Das Hackfleisch mit etwas Öl krümelig anbraten.
  2. Die gehackten Zwiebeln und die Knoblauchzehen mit anbraten.
  3. Die klein gehackte Petersilie mit dem Tomatenmark, Tomatensauce, gehackten Tomaten und dem Rotwein hinzugeben und alles mindestens eine Stunde vor sich hin köcheln lassen.
  4. In einem anderen Topf die Bechamelsauße bzw. Mehlschwitze basteln: Die Butter bei schwacher Hitze zerlassen.
  5. Mehl hinzugeben und mit Schneebesen verrühren bis eine glatte Masse entsteht.
  6. Unter ständigen (!!!) rühren die Milch hinzugeben und alles aufkochen lassen. Nie aufhören zu rühren, bis die Soße cremig und fester wird.
  7. wenn die Soße irgendwann fester wird, den Topf von der Platte nehmen und mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. (optisch am schönsten mit weissem Pfeffer).
  8. In einer Auflaufform wie folgt schichten:
    1. erste Schicht das Ragout
    2. danach immer in der Reihenfolge: eine Lage Lasagneplatten, danach das Ragout, dann die Soße
    3. den Abschluss bildet die Soße und geriebenen Mozzarella Käse
  9. Das ganze bei 180 Grad Umluft für 30-40 min in den Ofen